Onepot nudler med edamebønner.

Okay, vi er gået all vegan herhjemme. Ærlig talt, så havde jeg aldrig troet at jeg skulle blive bidt af de vegetariskeretter og aldrig i mit liv troet at de kunne måle sig med de vanlige kødretter som man har serveret dag ud og dag ind, gennem hele ens liv. Men jo, det kan man så godt. Jeg er fuldstændigt omvendt. Jeg har ikke haft hverken behovet eller lysten til at spise kød den sidste måned og jeg savner det faktisk slet ikke. Tilgengæld er jeg blevet en sucker for nudler. Jeg har altid været glad for pasta, som sagt tidligere, burde jeg nok have været italiener, både hvad temperament og madvaner gælder... 😉 Men nudler, de er jo fuldstændig fantastiske til diverse onepot retter og meget andet. I am in love with ricenudels 😉

Jeg bliver aldrig en vegan-kriger, men må indrømme at denne livsstil gør noget godt for både din krop og dens velbefindende også selvom du kun spiser plantebaseret et par gange om ugen. Hvis du vil go all vegan, så skal du være opmærksom på at du får den rigtige næring, i form af vitaminer og bla. kalcium som er sværer at få igennem en fuldstændig plantebaseret kost. Du kan søge svar om dette forskellige steder på nettet.

Men nu må vi heller til opskriften 🙂

Næringsinhold for hele retten:
kalorier i alt: 2063 kcal.
Kulhydrat: 251,1 g.
Fedt: 97,6 g.
Protein: 62,4 g.

Pr. portion; 516 kcal.

Ingrediensliste:
4 pers.

  • 200 g. risnudler.
  • 300 g. edamebønner.
  • 400 g. broccoli.
  • 3 store rødløg.
  • 400 g. champignon.
  • 1 dåse kokosmælk.
  • 7 dl. grøntsags boullion.
  • 1 1/2 tsk. god salt.
  • 2 tsk. hvidløgssalt.
  • Lidt olivenolie til stegning.

Sådan gør du:

  1. Find en gryde frem som kan indenholde alle ingredienserne plus vandet.
  2. Skyl dine champignoner og skær dem i skiver. (Et lille fif; jeg bruger en æggedeler til at skære dem i skiver med. det er super nemt og hurtigt)
  3. Tænd for gryden og kom lidt olivenolie på.
  4. Pil løgene og skær dem i både, og smid dem i den varme gryde og lad dem blive lidt møre.
  5. Kom herefter campignonerne i og rør indtil de har smidt væske og skiftet farve.
  6. Kom herefter hvidløgssalt og almindelig salt i og rør rundt.
  7. Tilsæt edamebønner og broccoli i og lad det stege med et minuts tid.
  8. Kog 7 dl. vand til boullion og kom det i retten og rør rundt til det hele er mixet godt sammen.
  9. Tilsæt herefter kokosmælken og rør det rundt til det er helt opløst. Lad det simre i små 5 min.
  10. Så er det tid til at komme risnudlerne i. sørg for at arbejd dem forsigtigt ned i væsken. Når nudlerne er godt dækket, så kommer du låg på og skruer lidt ned for varmen, så det står og småsimre i små 10 minutter. Rør i retten et par gange undervejs.

Så skal bordet bare dækkes og så er du klar til at servere den lækreste ret.

Bon appetit

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.