MAD OG OPSKRIFTER,  Salater året rundt

1 – 2 – 3 Laksesalat

Når man har travlt, så må det gerne være nemt og hurtigt. Sådan er det i hvert fald hjemme hos os. Samtidig, så må det jo gerne være sundt og mættende, ikke?

I såfald, kan jeg klart anbefale denne her salat. Den er både hurtig og nem at lave – det er derfor, jeg kalder den 1 – 2 – 3 laksesalat.

Bom bom, I kan tro, den er god og mættende, så selv mænderne herhjemme er vilde med den. Så er ganske sikker på, I sagtens kan få alle til at spise den, medmindre de selvfølgelig ikke er til fisk eller æg eller alt det andet 😉

Ingrediensliste: 4 personer.

  • 1 pose feldsalat
  • 1 pose babyspinat
  • 2 avocado
  • 1 frisk bakke svampemix
  • 2 lime
  • 1 lille glas grøn pesto – enten hjemmelavet eller et fra din lokale købmand.
  • 4 fed hvidløg
  • 4 cherry tomater
  • 6 hårdkogte æg
  • 1 mozzarella
  • 4 pakker laks a 150 – 180 gr

Kog æggene i en æggekoger. Har du ikke sådan en, så må du have fat i gryden og lade dem koge max. 9 – 10 min. og endelig ikke mere, da de ellers bliver gummiagtige og grå i blommen.

Pres hvidløgne ud på en varm pande med lidt olie eller smør og hæld de skyllede svampe i og rist dem til de er blevet møre.

Skyl salaterne og fordel dem på fire tallerkener.

Pres saften fra limene og rør det i pestoen og fordel lidt af det henover salaten. Gem resten til senere.

Skær avocadoerne og mozzarellaen i skiver og fordel dem over salaten.

Kom herefter de afkølede svampe ovenpå avocadoerne og mozzarellaen.

Og dæk til sidst med laksen.

Pynt med tomat, pesto/lime dressingen og æggene til sidst.

Og voila, så er der serveret en lækker og nem salat.

1 – 2 -3 Laksesalat

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.